Comment choisir sa machine sous vide

Les aliments peuvent être mis sous vide pour augmenter leur durée de conservation. Grâce à une machine sous vide, les sachets contenant les aliments périssables sont vidés de leur oxygène et des micro-organismes présents avant d’être scellés hermétiquement pour être placés au réfrigérateur ou au congélateur. Ce processus largement utilisé par les professionnels, notamment dans le secteur de la restauration, permet aussi aux particuliers de conserver leur nourriture plus longtemps ! De nombreux paramètres sont à considérer pour choisir une machine de mise sous vide performante et adaptée à vos besoins parmi les nombreux modèles disponibles sur le marché. Festihome vous guide pour trouver l’appareil qui vous convient !

Choisir la bonne machine sous vide

Il existe deux types de machine à sceller sous vide : les modèles à aspiration extérieure et à cloches.

La machine à mise sous vide à aspiration extérieure

Les machines sous vide à aspiration extérieure ne peuvent être utilisés que pour les produits solides (ou liquide congelé). Elles sont efficaces pour mettre sous vide les aliments destinés à la consommation d’un ménage. Ce sont les appareils à privilégier pour une utilisation domestique ! Ils peuvent vous rendre de nombreux services.

Mettre sous vide pour ne pas gaspiller

La machine sous vide vous permet de conserver vos plats et vos produits pendant une très longue durée, c’est donc une alliée précieuse contre le gaspillage. Au lieu de jeter vos préparations, vous pouvez les mettre sous vide, ce qui bénéficie à votre portefeuille comme à la planète.

Utiliser la mise sous vide pour conserver la qualité de vos aliments

La mise sous vide permet de préserver la fraîcheur des aliments que vous mettez sous vide ! Leurs qualités nutritives et gustatives restent intactes. Les fruits et les légumes sous vide conservent leurs vitamines. Hermétiquement scellés, les sachets isolent les aliments les uns des autres et évitent que les goûts et les odeurs se mélangent. Leur texture est également préservée : vos haricots restent croquants !

Maitrisez votre cuisine avec une machine à mettre sous vide

La mise sous vide ouvre de nombreuses possibilités culinaires. Vous pouvez mieux gérer la taille des portions puisque vous pouvez conserver les restes de vos plats sans problèmes. Posséder une machine sous vide vous permet également d’économiser du temps en préparant vos repas pour la semaine en une seule fois ! Découvrez les avantages du batch cooking. Une machine à mettre sous vide vous permet aussi de conserver des aliments très longtemps et donc d’acheter de grandes quantités de fruits et légumes de saisons ou de fromage pour pouvoir les consommer encore frais tout au long de l’année ! En outre, cette technique de conservation peut également vous permettre de mieux maîtriser la préparation de vos plats ! La cuisson sous vide consiste à plonger un aliment sous vide dans de l’eau chauffée à la température que l’aliment doit atteindre. Ce mode de cuisson a l’avantage d’être très homogène et facilement maîtrisable. Cuisez votre viande comme vous l’aimez !

Mettre sous vide pour raisons d’hygiène

Scellés hermétiquement, les sachets sous vide protègent les aliments de tous les microbes. Ils permettent aussi d’éviter que votre réfrigérateur prenne une mauvaise odeur.

La machine sous vide à cloche

Les appareils de mise sous vide à cloche sont des modèles destinés aux professionnels. Plus puissants, ils sont également plus polyvalents car ils peuvent être utilisés pour tous types de produits (solides, liquides…). Ces modèles peuvent traiter de grandes quantités d’aliments y compris via des conditionnements en série et acceptent tous les types de sacs de conservation.

Quels sacs de conservation choisir pour votre emballeuse sous vide domestique ?

Une machine sous vide à aspiration extérieure est destinée à un usage domestique. Elle permet, par exemple, de mettre sous vide un plat en sauce ou d’autres aliments que vous souhaitez conserver pour plus tard ou éviter de gâcher !

Les appareils de mise sous vide conservent les aliments dans des sachets de mise sous vide en plastique. Ils peuvent aussi utiliser des rouleaux spécialisés qui vous permettent de choisir sur mesure la quantité de plastique nécessaire pour emballer vos produits. Vous pouvez les mettre au réfrigérateur ou au congélateur ou vous en servir pour faire de la cuisine sous vide !

Les appareils à aspiration extérieure utilisent exclusivement des rouleaux ou des sacs sous vide gaufrés, c’est-à-dire avec une face nervurée et l’autre lisse. C’est la face nervurée du sachet ou du rouleau pour machine sous vide qui rend plus facilement possible l’extraction de l’air.

Choisir le meilleur appareil à mise sous vide

Pour être efficace, une machine à sceller sous vide doit respecter certains critères de performances : puissance, vitesse d’aspiration, niveau de perfectionnement, aisance d’utilisation.

Puissance de votre emballeuse sous vide

La puissance est l’un des critères primordiaux lors du choix d’une machine sous vide. Elle détermine son efficacité mais aussi sa longévité ! Un appareil de mise sous vide puissant peut fonctionner sur de longues durées sans surchauffe ni contre-performances. Il peut donc emballer une grande quantité de produits et avoir une bonne durée de vie. Il est conseillé de choisir une machine à mise sous vide avec une puissance de 120 watts au minimum pour garantir une bonne efficacité.

Une grande vitesse d’aspiration, qualité des meilleures machines sous vide

La vitesse d’aspiration d’une machine sous vide correspond à la rapidité avec laquelle elle emballe les aliments. C’est donc le critère garantissant le rendement de cet outil. Il est conseillé de choisir un modèle avec une capacité de 9 L/min au minimum !

Les options des emballeuses sous vide

Les meilleures machines sous vide sont équipées de nombreuses fonctionnalités qui les rendent plus polyvalentes et faciles à utiliser. Certains modèles possèdent des voyants lumineux qui permettent à leurs utilisateurs de suivre la progression de l’emballage sous vide alimentaire.

Les modèles offrant une option d’emballage manuel (fonction pulse) en plus de l’emballage automatique sont particulièrement intéressants car ils permettent d’emballer tous les aliments depuis la sauce jusqu’aux fruits et légumes. Vous pouvez ainsi conserver toute votre nourriture ! Ces deux possibilités d’emballage rendent l’appareil de mise sous vide adapté aussi bien aux novices qu’aux personnes plus expérimentées.

Parmi les autres options recensées, il y en a certaines qui visent à adapter l’appareil aux aliments à emballer, comme la présence de différents niveaux de soudures pour la nourriture sèche et humide. Un troisième niveau de soudure est disponible sur certaines machines à sous vide pour emballer des sachets d’aliments non terminés, comme des paquets de friandises, par exemple ! D’autres options ont pour but de rendre le processus d’emballage plus agréable, comme la fonctionnalité mains libres ou celle réduisant le bruit et les vibrations de la machine sous vide. Un bac récupérateur de jus peut être intégré à l’appareil pour récupérer le liquide excédentaire ou encore un compartiment de rangement pour rouleau à mise sous vide, avec un cutter. Certains modèles vous permettent d’utiliser des boîtes en verre hermétiques à la place des contenants en plastique pour mettre vos produits sous vide. D’autres encore sont équipés d’un système de fermeture par loquet pour fermer, verrouiller ou ouvrir l’appareil selon les besoins. Choisissez un modèle dont les fonctionnalités répondent à vos besoins et à vos désirs !

Une machine à emballage sous vide pratique et de dimensions raisonnables

Les meilleures machines sous vide doivent être simples à manier et à ranger. Choisissez un modèle suffisamment grand pour mettre vos aliments sous vide et suffisamment compact pour être rangé sans problème. Choisissez des sachets de mise sous vide de taille correspondante !