Recette soupe laitue, saumon et quinoa

Ingrédients pour 4 personnes :

 400 g de laitue

 100 g de quinoa

 100 g de saumon fumé

 1,5 litre d'eau

 2 c. à café de crème fraîche

 Sel et poivre

 ½ citron

 2 échalotes

 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 1 cube de bouillon de légumes/volaille

 1 c. à café de basilic

Préparation :

Étape 1 : Pré-cuir le quinoa dans une casserole d’eau bouillante (10 minutes environ)

Étape 2 : Épluchez et hachez finement les échalotes. Faites-les revenir à la poêle dans l’huile d’olive.

Étape 3 : Ajoutez les feuilles de laitue, laissez mijoter pendant environ 5 minutes.

Étape 4 : Ajoutez le cube de bouillon de légumes/volaille et poursuivez la cuisson 10 minutes de plus.

Étape 5 : Placez l’ensemble (quinoa, laitue) dans un mixeur / blender chauffant. Ajoutez le jus de citron, le basilic, la crème fraîche, le sel et le poivre. Mettre en marche jusqu’à obtenir une soupe onctueuse.

Étape 6 : Retirez la peau du saumon et découpez-le en cubes. Faites-le cuire 3 minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive.

Étape 7 : Versez la soupe, ajoutez les dés de saumon. Bon appétit !