Recette soupe épinard et courgette

Ingrédients pour 4 personnes :

 4 courgettes

 400 g d’épinards

 1 bote de basilic

 75 cl d'eau

 1 oignon

 Sel et poivre

 1 fromage de chèvre

 1 gousse d’ail

 1 cube de bouillon de volaille

Préparation :

Étape 1 : Lavez puis coupez grossièrement les courgettes.

Étape 2 : Hachez l’oignon préalablement épluché, puis râpez l’ail.

Étape 3 : Faites revenir l’oignon, mettez les courgettes à cuire dans un faitout pendant environ 10 minutes (avec l’ail et le cube de bouillon de volaille, dans 400 ml d’eau).

Étape 4 : Lavez les épinards et hachez-les en fines lanières.

Étape 5 : Lavez, égouttez et effeuillez le basilic.

Étape 6 : Ajoutez les épinards et le basilic au faitout, laissez mijoter environ 5 minutes.

Étape 7 : Placez le tout dans un mixeur / blender chauffant, ajoutez le fromage de chèvre, le sel et le poivre puis mettez en marche jusqu’à obtenir une soupe onctueuse.

Étape 8 : Servez chaud… bon appétit !