Recette de Fondue savoyarde

Ingrédients pour 6 personnes :

 1,5 miche de pain à croûte

 400 g de comté

 400 g de Beaufort

 200 g d’emmental

 30 cl de vin blanc sec

 1 cuillère à café de muscade

 1 cuillère à café de maïzena

 1 verre de liqueur de kirsch

 1 gousse d’ail

 1 pincée de poivre

 1 jaune d’œuf

Préparation

Etape 1 : Coupez la miche de pain en morceaux pour les faire durcir.

Etape 2 : Retirez les croûtes des fromages et coupez-les en dés.

Etape 3 : Frottez le caquelon avec la gousse d’ail puis laissez-la à l’intérieur.

Etape 4 : Faites chauffer 25 cl de vin blanc dans le caquelon.

Etape 5 : Versez le reste de vin dans un verre et ajoutez-y la maïzena et la muscade.

Etape 6 : Lorsque le vin commence à frétiller, ajoutez le fromage dans le caquelon, en plusieurs fois. Le feu doit être réglé en mode doux/moyen. Remuez régulièrement avec une spatule en bois.

Etape 7 : Une fois le fromage fondu, versez le mélange vin/maïzena/muscade, tout en continuant de remuer.

Etape 8 : Lorsque la fondue commence à être onctueuse et mousseuse, poivrez et ajoutez le kirsch. Vous pouvez servir.